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这20道菜有故事有乡情
发布日期: 2018年1月17日 15:24 萧山生活网
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    湘湖十大名菜“40进20”评审结果出炉

  湘湖历史悠久、景色迷人,自然与人文相得益彰,是一个山清水秀、物产富饶之地。为了进一步挖掘湘湖文化,以美食说故事,以美食说湘湖,湘湖十大名菜评选活动于2017年12月初正式启动。经过火热的报名、严格的评审,12日(上周五),湘湖十大名菜“40进20”结果出炉。

  入围的20道菜分别是(排名不分先后):馈鱼退兵、钱塘鲈鱼干、萝卜干蒸笋、乾隆思乡腐皮卷、越王东坡鸡、萝卜丝煎虾、青浦问莼鱼圆汤、笋干菜烧鲈鱼、湘湖样式鱼头、湘湖渔夫一锅鲜、荷香糯米焖甲鱼、古越三宝、西施藕夹、湘湖三鲜、红汤甲鱼、老底子醋溜鱼、湘湖酱味、干菜蒸江鳗、白鳖土鸡滑鱼片、油炸干菜豆腐丸子。

  记者从湘湖旅游度假区管委会了解到,湘湖十大名菜评选活动开始后,湘湖国家旅游度假区内近20家餐饮单位报名了本次活动,竞争十分激烈。本次参评的标准也十分严格,十大名菜必须风味突出、口味纯正、质感鲜明、造型美观、色调悦目,且要充分展现萧山地方特色。目前入围的这20道菜,食材均取自萧山本地,有莼菜、土步鱼、西施藕、甲鱼、芡实等上好食材。菜品的制作方法,也都采用了蒸、焖等萧山人熟悉的烹饪方式。

  值得一提的是,除了这些菜品优质的口味、造型外,还有菜品本身所蕴含的浓浓的乡情。比如,馈鱼退兵、乾隆思乡腐皮卷、越王东坡鸡……这些菜的背后都有不凡的故事。

  以馈鱼退兵为例,这道菜就讲述了发生在湘湖的一个历史事件。“兵家制胜旧多门,赠答雍容亦解纷。缓报一双文锦鲤,坐归十万水犀军。”据宋代华镇在《城山》记载,春秋末期,越国兵败,退守湘湖越王城山,被吴军十万大军围困,吴国派人向城山的越国军队送咸鱼两尾,范蠡一看就明白其意,即刻命令士兵在洗马池中捉鱼两尾,让吴兵带回,吴国将领知道山上有水,便解军而去。馈鱼退兵,就是根据这个典故而来。厨师取湘湖包头鱼,汲湘湖泉水烹制。独特的做法,背后的文化,使这道菜深受大家喜爱。

  记者了解到,湘湖十大名菜的评选马上要进入最关键的阶段。评选组委会将组织专家评审团、新闻媒体在入围的20道菜品中选出“十大名菜”。萧山山水相融、四季分明,物产十分丰富,萧山人勤劳勇敢,爱吃会吃也擅长做美食,究竟哪些佳肴能为湘湖代言,能体现萧山的文化,我们拭目以待。

来源: 萧山网-萧山日报 作者: 记者 胡吉楠 韩柳青 通讯员 俞飞 编辑 周婷
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