圈粉无数!这个从加拿大留学回来的女孩,只想做最好的甜品给你

2019年9月2日 16:7来源:萧山旁友圈

  走进工作室内,小小的空间收纳了几百个装各种甜品的盘子,尺寸和风格不一,并配备有一个专业的裱花间。这是翻糖达人陈超越和她的小伙伴位于滨江的“CAKEPITAL”甜品工作室。(文末有福利哦~)

  一入烘焙深似海

  该工作室主要承接婚庆蛋糕、商务茶歇和甜品台制作等。其中,阿里、网易、纪梵希、海康威视等各种大牌公司也都找她做过专属定制。

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  订单多的时候,陈超越就会赶到萧山的“翻糖小天地”专心做翻糖产品。她的小伙伴裱花师则负责日常奶油蛋糕订单的制作和裱花,她们分工明确、完美搭档,忙得不亦乐乎。

  说到入门烘焙,这和陈超越的甜品情结分不开。怀揣着对甜品的兴趣和热爱,在留学的日子里,主修酒店管理的她开始潜心学习西方的翻糖制作。

  最初,她在一家星级法餐厅甜品部实习。之后,作为唯一一个入选的亚洲人,90后的陈超越凭借实力幸运进入了有着50年历史的意大利老牌甜品店“Tri Meri Bakery”工作。每每提及此事,自己还是觉得有点小骄傲的。

  实践出真知,扎实的功底让她从assistant(助理)变成pastry chef(烘焙主厨),甚至晋升为cake decorator(蛋糕设计师)。一年的专业学习,令她的烘焙技艺一路突飞猛进。

  唯美食和旅行不可辜负,在回国前,陈超越还独自一人去欧洲旅行了近一个月,专门去搜寻和品尝地道的欧式甜品,为之后入行烘焙埋下了伏笔。

  工作间里的专注烘焙达人

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  正如陈超越自己说的,中了烘焙的毒,真的就“管”不住手啦。回国后,陈超越一头扎进了翻糖蛋糕圈,做翻糖她是认真的。她时常在工作室里一待就是一整天,从早到晚都在做糖、擀面、捏糖,把每一次蛋糕上的元素都做到极致。

  翻糖蛋糕是一种起源于英国的艺术蛋糕,而随着美国人玩出了翻糖蛋糕的多变花样,现在国内的人们也纷纷被其百变的造型和别具一格的时尚吸引住了眼球,让很多人惊奇和心动,一些明星对翻糖蛋糕更是深爱不已。

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为明星服务过的甜品烘焙师陈超越和她的恶魔果实翻糖作品

  刚回国的陈超越,在上海这样一个明星和名媛聚集的城市,参与了不少明星钟爱的品牌的翻糖蛋糕制作,包括许多高端华丽的生日宴和婚礼的甜品台布置等。

  甜点制作是一门精细准确的技术:从第一个步骤一直到最后的成品,每一步都要求操作者具备扎实的基本功。由于是纯手工制品,一个翻糖蛋糕相当耗时,每一片花瓣捏出来后,都要等完全晾干才能进行下一步制作,所有装饰部分必须先定型,最后一天半时间才做蛋糕体;蛋糕体也不同于我们往常吃过的绵软松口的蛋糕,而是选择用大量黄油、巧克力面粉做出来的比较硬的海绵或者磅蛋糕胚,经过冰箱冷冻,这样才能承受外部糖霜的重量。此外,翻糖蛋糕的制作环境也要求恒温恒湿,气温的变化、湿度的起伏,都会给翻糖造型带来不好的影响。

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宝宝生日宴饼干定制

  所以从制作到运输,每一个细节,陈超越都力求完美。

  颜值口味双重在线

  在一些人的眼中,翻糖蛋糕价格偏高、甜度太过、不太健康,其实不然。她家的翻糖蛋糕之所有小有名气,靠的不仅仅是逆天的颜值,还有日渐稳定的好口味。

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七彩独角兽翻糖饼干与奶油的结合

  来到杭州自己开设工作室后,她不做千篇一律的网红款,只用最顶级的材料制作最正宗的甜品。

  从原料的选择到制作和包装都是陈超越自己搞定。制作所需的原材料都由她和小伙伴亲自挑选,反复尝试过后坚持使用的,远离了不必要的添加剂。

  在日常的私房烘焙中,陈超越坚持选用法国总统黄油、英国蓝风车淡奶油、加拿大王后面粉、法国法芙娜或是美国进口可可粉,抹茶用宇治,还有美国进口的CH糖粉和缎冰翻糖,以及可可脂含量70%的法芙娜圭那亚巧克力等等,均为最好无添加的原材料,来保证蛋糕的口味与安全。

  来自双子的“纠结”和处女座的“挑剔”

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  陈超越说,愿意做私房的人,都是出于对烘焙的热爱。“当你真正要把翻糖蛋糕推向市场后,你要满足顾客各式各样的需求,你就要触类旁通去创作。做翻糖的造型,不仅要有一定的绘画功底,要掌握捏塑、刷绣等一系列工艺流程,更要有善于发现美、塑造美的能力。就好比师傅教给你一朵花,而你要做出一整个花园。”

  你无法忽视她欢脱的思维带来的无穷力量,让她把天马行空的独特创意都“组装”进翻糖产品中,变成一个个无与伦比的艺术品,这也是她家甜品让人着迷的原因。“因为人人都想要独一无二嘛。”超越姑娘说。

  虽是双子座,但她的作品从内到外都散发着处女座般的“挑剔”,每一份都是巧思细琢,每一款均为手工制作。这让她的工作室订单满天“飞”,在萧山及周边圈粉无数。

  一个蛋糕,一段故事

  在做蛋糕前,她都会花时间先和顾客们聊天,听他们讲故事,然后从她的灵感库里挖掘到顾客心仪的元素,牢牢抓住他们的喜好。

  每一次翻糖的制作,都是一种艺术的想象。陈超越做甜品的灵感可以来自于任何一处。她的甜品工作室可以根据顾客自己提供的图片或元素个性定制各种造型的翻糖蛋糕,这也迎合了年轻人的口味。

  在妈妈给女儿的生日蛋糕中加入Q版梳着冲天辫的女孩形象,亦或是在顾客儿子的生日礼物中设计了一套孩子喜爱的农场动物系列翻糖饼干,为圆寿星奶奶的旗袍梦把整个蛋糕做成了大红旗袍的双层造型,因为喜欢杭州这座文化城市而把最能代表杭州的元素搬到了蛋糕上,甚至还做出了杭风西湖棒棒糖等衍生品……

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杭风元素翻糖蛋糕

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文博会展出并售卖的兔子翻糖饼干

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定制中秋月饼

  在不断追求甜品艺术的路上,陈超越不会停止自己的脚步。她希望每一个蛋糕都能带来一个幸福的故事。

  看了这些360度无死角霸占你屏幕的甜品,你是不是有点心动啦?!

  如果你也想拥有这样的定制款蛋糕,不妨交给翻糖达人超越姑娘“操刀”,她就是有本事让你的蛋糕与众不同。为确保每位客户都能吃到最新鲜的蛋糕,或是接到特殊要求需早上食用的蛋糕,她的小伙伴裱花师也会一大早起来去为客户精心制作,确保蛋糕的口感和品质。

  福利送上

  福利一:点赞数1~3名的幸运鹅将获得CAKEPITAL工作室中秋特别定制款“心愿”礼盒各1份(6只装)

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  福利二:点赞数4~7名的幸运鹅将获得CAKEPITAL工作室中秋特别定制款“供月灯”礼盒各1份(3只装)

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精致的礼盒别丢,还可以变成灯笼哦

  参与方式:请在“萧山旁友圈”微信《圈粉无数!这个从加拿大留学回来的女孩,只想做最好的甜品给你》文末留言区留言你爱甜品的理由或分享你和甜品的故事

  活动时间:本次福利活动截止于2019年9月4日10:00,中奖名单将于9月4日在“萧山旁友圈”微信中公布,具体请以微信回复为准。

  领奖方式:获奖网友请于2019年9月10日前(含当天)至江南星座2109/萧山宝龙城3号楼1115(两处地点均可自提,工作人员会送下楼)凭微信回复信息领取福利,领取前请先与客服联系后再上门。

作者:  
编辑:周颖

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