土耳其的油淋鸡值得一试 挑战《舌尖3》里的江边辣需要勇气

2018年11月26日 14:10来源:都市快报

  G20峰会之后,在钱江新城和滨江沿江一带,个性的餐厅慢慢多了起来。来福士中心塔一雅诗阁酒店18楼,就开出了一家意大利主厨主理的Piano18西餐厅。杭州泛海钓鱼台酒店也开出了“马可·波罗之路”为主题的西餐厅,土耳其风味,口味很是独特。一坐一忘丽江主题餐厅的本季新菜出了不少,还端上了《舌尖上的中国3》中的江边辣。另外还有立志成为新一届网红的“喵右卫门”。本周拔的草,高大上和小清新皆有,一起来看看。文/图 何晨

  新店

  Piano 18

土耳其的油淋鸡值得一试 挑战《舌尖3》里的江边辣需要勇气

地址:杭州市江干区新业路228号来福士中心塔一雅诗阁18楼

  180度大落地窗,俯瞰整个钱江新城

  “Piano”在意大利语中意为楼层,“Piano 18”指的是餐厅位于来福士中心塔一的18楼,这样的高度足以俯瞰整个钱江新城,加上180度的大落地窗,真正让你不负美景,不负美食。

  餐厅正中的玻璃酒柜中,大多葡萄酒来自于意大利,还有部分来自法国及欧洲其他地方。出生于意大利的主厨Bennedetto Stella(英文名Benny)从15岁就开始了自己的厨师生涯,除了家乡他最忆是杭州。Piano 18的大部分食材都由意大利空运而来,就连面粉、芝士、陈醋、橄榄油都来自意大利,因为餐厅想用最地道的食材佐料还原味道。

  兰提丝汤是Piano 18的招牌,意式小扁豆汤配手工制辣味香肠,七年前Benny就着记忆中奶奶烧的味道研发而成,有一点点辣、一点点咸。

  海鲜类菜品是Piano 18的一大特色,无论是来自北海道的带子、挪威的三文鱼,还是阿根廷的红虾,都极具品质。重达1200g的澳洲战斧更是不可错过,选用的是澳洲和牛M5,经过烤制的牛肉散发出浓郁的香味,外层微焦,一切开内里柔嫩多汁,此时若再配上红酒,和着窗外变幻的美景,顿觉此生无憾了。

  Piano 18的海鲜塔还有一个最大特点是可以定制,一人食,多人食,自由组合,法国的、美国的、新西兰的、中国的……都可以。

  MEET PLUS Café & Dining

土耳其的油淋鸡值得一试 挑战《舌尖3》里的江边辣需要勇气

地址:浙江省杭州市江干区五星路65号

  土耳其的油淋鸡一定要尝

  杭州泛海钓鱼台酒店的觅品西餐厅 Meet Plus Café & Dining,最近悄悄开了。觅品西餐厅位于酒店的一楼,灵感来自马可·波罗游记故事线,搬来的是土耳其的美食。

  土耳其的芝麻油油淋鸡一定要尝。选用本地有名的绍兴鸡做原材料,用地中海海盐、特调香料等腌制,再抹上意大利天然蜂蜜,晾一个晚上。晾好的鸡再用土耳其芝麻油一勺一勺淋,直到鸡皮变得薄脆,鸡肉酥软。酥脆的鸡肉带着浓浓的芝麻香,配上馕饼或西安凉皮,中式美食遇上欧洲美食的味道,全在这一口里。这是一道能饱腹的菜肴,如果女生饭量小,也有对食物热量的担心,只用点这一道菜就足够。

  这道菜同时还配备了鹰嘴豆酱,这是中东人喜欢的食物,满满的异域风情。当然还有中东风情的彩椒酱、鱼干酱等,都是主厨特调制作。

  呷哺呷哺

  地址:延安路239号309室(湖滨银泰IN77D区3楼)

  杭州首店开了

  说到呷哺呷哺,很多人脑海里浮现的是吧台上热气腾腾的快餐小火锅。但这一次,作为杭州首店,呷哺呷哺湖滨银泰店在每个空间装饰上都下足了功夫,青砖、禅木、庭院、流水……营造出如诗如画的东方意境,一步一景,禅意悠悠,刷新火锅新境界。

  呷哺呷哺杭州店延续了“一人一锅”基因,锅底有老北京清汤锅、川式牛油麻辣锅、眷村元气牛尾锅等。

  各色菜品,也都是源自全球精选。来自锡林郭勒盟、“天养”而成的草原羔羊肉;澳洲天然牧场谷饲、肥瘦均匀口感细腻的甄选牛上脑;生长在西南太平洋、对环境无比挑剔的新西兰青口贝;来自厄瓜多尔纯净海域、冻鲜如现捞的南美大虾……

  喵右卫门

  西湖银泰店:杭州市西湖区红门局路18号

  奶茶圈里的咖啡奇葩

  最近杭州的饭圈子里,流行把各种照片做在饮料上,听起来确实奇葩。其实在上海很多明星粉丝的聚会上都在玩这种饮料,打卡、点单的人多得乐此不疲。

  “喵右卫门”咖饮店,在西湖银泰旁,铺子只有20多平方米,产品却是款款走红,尤其是那杯“喵星3D拿铁”“不想上班拿铁”火到客人每单必点!试想一下,把心上人的照片打印在咖啡上,然后暖暖地递给TA配上坚定的眼神,是不是告白得很高级很有创意?从此捧在手心里,也是情意满满了。

  红遍朋友圈的黑糖风,黑糖牛乳、黑糖奶茶……这里统统都有,但重点推荐黑糖风味的咖啡。

  从咖啡豆的拼配到咖啡现萃的温度和时间,每一款咖啡都精心调味。相比普通的白砂糖,选择古法黑糖来调味,顿时养生的感觉出来了。

  新菜

  一坐一忘丽江主题餐厅

土耳其的油淋鸡值得一试 挑战《舌尖3》里的江边辣需要勇气

地址:横长寿路凤起路451号嘉里中心4幢101

  带来《舌尖3》的江边辣

  每年一坐一忘都会深入云南两三次,上山入地寻找当地特色食材,这次他们走进金沙江边的纳西寨子,寻找《舌尖上的中国3》中的江边辣。

  “江边辣”源于纳西人每年冬季杀年猪的习俗,选用猪的五脏为原料,洗净后入锅汆至半熟放凉切块,辣椒果在温油里稍过一下冷却后揉碎备用,花椒粒爆香加入备好的食材、辣椒、生姜、盐、水,煮开后用中火煮两小时左右,一碗麻辣鲜香色香味俱全的“江边辣”就可以上桌了。

  除了江边辣,还有百吃不厌的北门坡眼镜酸辣鱼,清爽可口的凉拌海菜花,酸辣焦香的梅子螺丝椒,味道层次丰富的荆芥鸡豆小卷粉,清新爽脆的油鸡枞炒四楞豆……每一道经过重重考验才脱颖而出。

  我个人比较喜欢凉拌丽江树花这道菜。在高山林海里,质地柔软的网状树花,挂在树枝上,有时候像是棕黄色的胡须,有人称它为“树胡子”,如果下了小雨,细小的雨滴挂在树花上,晶莹剔透,树花好像一串水晶的门帘。焯水的树花凉拌,酸辣爽口。

作者:  
编辑:周颖

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